佛坑里藏着一碗简单的斋

佛坑里藏着一碗简单的斋

佛坑一碟斋，借助乡民简简单单的炒斋品素，劝谕世人学会从纷繁复杂的俗事里抽离出去，回复到简简单单的状态中，味从简单来，味随简单去!

　　“一碟斋”，这一句广州话的俚语是指“事情办得一团糟”。想一想，各类素菜堆放在一个碟子里，百款素味串杂，不是混乱相配，那又是什么?可新兴藏佛坑里的“一碟斋”，竟然打破了俗见，用真味炒出一碟禅意。

　　乡民抄起大镬铲，在热气弥漫的乡下大铁锅中翻炒斋菜新兴藏佛坑，位于新兴国恩寺旁3公里寺田村的东侧。据传，六祖惠能圆寂当晚独自来到此山溪的一块巨石上坐化。第二天，众僧才发现他已圆寂，故起名藏佛坑。坑内的化身潭，有瀑布从峭壁下泻成数米深潭；潭外，百余尺溪中有一平面石，六祖曾于此作法求雨，次次应验。六祖圆寂后每逢天旱，乡民们迎六祖塑像来此石求雨，每试不爽。藏佛坑，苍松林立，泉水潺潺，森气盛放，1998年建成对外开放，内有大小18处瀑布，主要景观有藏佛寺、化身潭、十八罗汉瀑、求雨石等。

　　林泉宜人的藏佛坑，可谓是一个并不多见的乡民自发运作的寺庙生态型景区。寺田村乡民将锄田农耕与朝奉接待相结合，旅行团到了，乡民就放下了锄头，走进藏佛坑的斋堂厨房，燃火烧灶，抄起大镬铲，在热气弥漫的乡下大铁锅，翻炒斋菜。这位佛坑大叔，用大铁锅炒煮素菜已有十几年了，大锅菜的火候要求把素菜生熟控制得八九分熟，才急急地舀进盛菜的大盘子里，再分菜装碟。如果，在大锅里一碟一碟分装，就会耽误了锅底剩下的素菜，影响了素菜的品质和卖相，所以大铁锅炒素菜也被戏称为“大锅手快炒香斋”。那爆炒大豆芽、煮豆腐、咸香萝卜条炒素菜、鲜笋炒菇芹、木耳煮淋炸支竹、豆豉焖南瓜、花生炒沙葛粒、炒苦麦菜等八碟斋菜、外加一个素汤，白饭任装，一个人也只是收8块钱的餐费而已。

　　一碟一碟的斋菜，由寺田村的大婶用木托盘捧着，穿过了那善信香客自助捐款的宣示墙，搁放在粗木桌上。20分钟后，八碟斋菜被一扫而光。乡味、香味，回荡在食客的口腔里。

　　令人回味的，应推荐那一碟花生炒沙葛粒。它先用土榨花生油浸炸花生；接着，烧红大铁锅爆炒沙葛粒，最后把炸花生回锅混炒，花生的香口与沙葛粒的爽脆，让我回忆起二十多年前暨南大学蒙古包食堂里的学生餐，一样的花生炒沙葛粒菜式、一样的香脆与美味。炸花生、沙葛粒，仅仅是两类素品，绝不托付其它荤肴珍馔，炸花生吸收了沙葛的甜味，沙葛吮入了炸花生的香氛，双向互换美味，简单自然，简洁得如心尘不沾的禅台。

　　“花雨禅心寂，松风鸟语清”，一对禅联粘贴斋堂门口的两侧，恭送着一批又一批素味饱腹的食客，提醒食客们别忘了饭后百步走，佛坑参禅行。看来，佛坑一碟斋，再不是那“乱七八糟”的代名词了，它借助乡民简简单单的炒斋品素，劝谕世人学会从纷繁复杂的俗事里抽离出去，回复到简简单单的状态中，味从简单来，味随简单去!